读书阁抒情咖啡学-咖啡是一场温柔的试探-锦城社

2018年06月19日

抒情咖啡学|咖啡是一场温柔的试探-锦城社

生活或多或少总需要仪式感名师兵法,来对抗庸碌的平凡情越双白线,咖啡亦如此张其超,咖啡煮制时的仪式感,让人们不自觉因此目光交汇,产生好奇,越了解越爱,越爱越了解,刚获星巴克西区区域咖啡公使荣誉的Glam也感叹自己如沙漠的一粒尘埃,感受到知无涯的甜蜜烦恼;而身为体验者,你也不知道自己接下来会喜欢什么样的风味,这一场温柔的试探,是咖啡的魅力,也是Glam对咖啡的坚持。
知道自己的不足,
你也不知道自己会做到哪种程度
初见Glam,一个酷帅的女生,但凡一说到咖啡相关的话题高华赟,话匣子就关不住了,她享受着咖啡带来的仪式感,入职星巴克,短短4个月即升为咖啡大师,当大家赞许之时,她总是不断强调“那是因为之前我就有工作经验。”
来到星巴克是源于对自我不足的了然,想深入钻研咖啡文化,学习星巴克的管理模式。爱“折腾”的她发现,哪怕是一次小小的变动,水温的变化,焖蒸的时间……都会影响咖啡的口感,于是她开始一次次的死磕较真,力图传递出最佳的风味。就拿拉花来说,手要稳,奶泡要打好,牛奶必须连续,因为油脂已形成,所有的细节都要不断的练习。
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在这样的反复尝试中,Glam有时也会迷茫困惑,不知道自己这样做对吗?有时候付出很久,却看不到结果,但是享受成长的她容永道,酷爱这种未知的冒险。这次获得星巴克咖啡公使挑战赛西区的冠军,她依然表示,比赛后又是一个新的起点,“比赛是一面镜子,照出我的好坏,而那些能力不足的点都将会是机会点。”
彼此试探,但最终都会走到一起的
Glam擅长拿铁拉花和手冲,以前的她喜欢浮夸秀技,做龙猫、小狗之类的复杂花样,如今偏爱如何更完美的做出一个简单的,更加工整的画面,若顾客有需求的话,她也会尽量满足,“我们和顾客就是彼此试探的关系,有时候顾客在探索自己要喝什么军宠三千,我们也在考虑能做什么。”
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她的粉丝横跨几个年龄阶段,有顾客甚至一个人连续点了三杯Glam做的手冲咖啡。“当时这位客人本来想点美式咖啡,我向她推荐了手冲臻选咖啡,我还记得当时泡的是哥伦比亚咖啡豆,因为她之前一直都只喝美式的,起初她半信半疑也接受了建议,然后我聊了点咖啡豆小知识和咖啡品尝四步骤,带她闻香品尝之后感觉意外的不错,然后她接着又点了另外一款咖啡豆。第二杯喝完,她还再点了一杯外带。”
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Glam戏称自己不过是桥梁,连接咖啡和顾客,连身边的朋友都被她带入“深坑”,之前朋友们认为,拿铁不过是咖啡加奶而已,现在还能给人安利单品(单一产区咖啡豆),言谈间游虎丘小记,Glam眼睛闪烁着光芒和自豪应子栋,“虽然每个人的入门兴趣点不一样,但最终都会走到一起乱世玫瑰!”
接受新事物,80多岁都不嫌老
Glam喜爱尝试新事物读书阁,出门旅行时也不忘去精品咖啡店尝试不同的咖啡,这大概是一种“职业病”的表现,但在体验新事物的过程中,她表现出了对咖啡近乎天真的激情,在家里也会布置手冲的咖啡间汉水丑生,一解手痒,其实,生活中她也始终怀有好奇心,“只要在学习,80多岁都不觉得老!”

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最近Glam迷上了素食搭配,尤其中意素食火锅武道圣王,也会自发在家里秀一下厨艺,之前无肉不欢的Glam,如今再一次“上了道”,“吃素的人性情很温和,说话的尺寸感很好,我对他们信仰的坚持萌生敬意朱樱樱,因为坚持是很难但又惬意的事情!”
于Glam来说,坚持的惬意大概是在更多人对咖啡更感兴趣的时候,是顾客学会“挑剔”,说出“手冲的水温是不是不对”的时候利孝和,是Glam在一次次枯燥的试验中,不断较真提炼出咖啡最好喝的时刻张意汶,张炘炀是在最后十英尺看到顾客满意笑容的时候。不忘初心秦霸天下,也正是Glam对这段坚持添加的最好注脚。
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